نظافة الغذاء والأدوات المستخدمة في إعداده وتناوله

Ø   يراعى عدم أكل الفاكهة أو الخضروات دون غسلها

Ø   يراعى عدم تناول الأطعمة من الباعة الجائلين

مصادر تلوث الغذاء

Ø   الأدوات والأيدي غير النظيفة المستخدمة في إعداد الطعام وتناوله

Ø   الأتربة والجسيمات والميكروبات العالقة بالهواء الجوي

Ø   الباب والصراصير

Ø   بقايا التربة الزراعية والأسمدة

الأمراض التي يسببها تناول الأغذية غير النظيفة

ماذا يحدث إذا تناولت طعاماً ملوثاً ( غير نظيف ) ؟

بالطبع سوف :

Ø   تصاب  بالتسمم الغذائي ( ارتفاع درجة الحرارة ومغص وقئ وإسهال ) وقد يؤدي ذلك إلى الوفاة مثل حالت التسمم نتيجة تناول الفسيخ اثناء أعياد شم النسيم

Ø   أو تصاب  بالنزلات المعوية

Ø   أو تصاب  ببعض ديدان الإسكارس

الإسكارس ( أو ثعبان البطن )

نوع من الديان التي تعيش في الأمعاء الدقيقة ، وتتغذى على الغذاء المهضوم ، فهي بذلك تشارك المصاب طعامه ويصبح معرضاً لأمراض نقص الغذاء كالأنيميا ويشعر المصاب بالتعب عند القيام بأقل مجهود

دودة حياة الإسكارس

Ø   تضع أنثى الإسكارس البيض داخل أمعاء الشخص المصاب ، ويخرج هذا البيض مع البراز إلى التربة

Ø   قد ينتقل البيض إلى الإنسان عن طريق الخضروات الملوثة أو بواسطة الحشرات

Ø   يفقس البيض داخل الأمعاء الدقيقة للإنسان و تخرج منه ديدان الإسكارس

كيف يمكن المحافظة على نظافة الغذاء

Ø   غسل الخضروات والفواكه جيداً بالماء الجاري قبل تناولها

Ø   تغطية الأطعمة لمنع الأتربة والصراصير والذباب من الوصول إليها

Ø   غسل  أدوات الطعام والطهي جيداً بالماء والصابون

Ø   غسل اليدين وأدوات تناول الطعام جيداً بالماء والصابون

مكسبات اللون والطعم والرائحة

ربما تجذبك ألوان ورائحة وطعم الحلويات

ولكن يجب أن تتنبه وتحذر من تناولها للأسباب الآتية :

Ø   اللون : عبارة مركب كيميائي قد يكون مُصنعاً أو مركباً طبيعياً

Ø   مكسبات الطعم : مثل طعم المانجو أو البرتقال أو الأناناس الموجود في المشروبات وكذلك طعم الجبنة أو الكباب أو الفراخ أو الطماطم في بعض المأكولات

وكل هذه المكسبات للطعم عبارة عن مركبا كيميائية مصنعة أو طبيعية

Ø   مكسبات الرائحة : مثل رائحة البرتقال أو الأناناس أو النعناع أو الليمون وهي أيضاً مركبات كيميائية مُصنعة أو طبيعية

خطورة مكسبات اللون والطعم والرائحة

تسبب مكسبات الطعم والرائحة الصناعية أمراض الحساسية والتسمم ، إذا زادت نسبتها في الغذاء عن حد معين وقد تسبب بعض الأمراض الخطيرة

فما هو الحل . . . . . . . . . ؟

Ø   الامتناع بقدر الإمكان عن تناول الأطعمة التي يُستخدم في إعدادها مكسبات صناعية

Ø   الرقابة الشديدة على الأغذية أثناء تصنيعها لضمان مكسبات اللون والطعم والرائحة الطبيعية ( النباتية )